金钱芝麻虾做法

 　　主料 鲜虾仁400克

　　辅料 猪肥膘肉400克,芝麻50克,土司100克,鸡蛋50克,生菜25克

　　调料 菜油500克,豆粉50克,盐5克,味精0.5克,胡椒粉之克,白糖5克,香油5克,醋5克

　 　金钱芝麻虾川菜做法:

　　1. 鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸，加鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅成。

　　2. 芝麻洗净晾干。土司修成直径约3.3厘米、厚0.6厘米的片，共24片。蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉。生菜洗净用白糖、香油、醋拌好待用。

　　3. 将土司片平铺在案板上，先抹上蛋清豆粉，再将惨糊抹上，然后撒上芝麻(用手稍拍)。锅置火上，下菜油烧热(约1500℃)，将上司粘有芝麻一面向下，投入锅中炸至呈金黄色时捞起装于盘的一端，另一端摆上拌好的生菜即成。

　　金钱芝麻虾川菜菜谱的特色 酥脆香嫩，咸鲜适口。