糊辣青菜头做法

 　　主料 青萝卜

　　辅料 辣椒末、花椒粉、米醋

　　调料 盐、食用油、、白糖

 　　糊辣青菜头川菜做法:

　　1、萝卜洗净，去皮切丝，撒上盐腌上15分钟，之后将水攥出，放入碗中待用。

　　2、炒锅放入食用油，油5成热的时候下辣椒末和花椒粉。

　　3、变色之后倒入萝卜丝，炒至断生后加入米醋和白糖，混合均匀，即可盛盘食用了。

　　糊辣青菜头川菜菜谱的特色

　　川味小菜，四川等地的人们把萝卜叫“菜头”，通常使用辣椒和花椒，加上醋和白糖调味，糊辣味更浓郁。我家常用它作清粥小菜。