碎米鸡丁做法

 　　主料 笋鸡肉200克

　　辅料 炸花生米100克

　　调料 鸡蛋1个,泡辣椒15克

　　碎米鸡丁川菜做法:

　　1. 将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁，用料酒和盐拌匀，再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好，拌些香油。

　　2.葱用刀剖开切丁，将泡辣椒剁碎，花生米拍碎。用料酒、糖、味精，湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。

　　3. 炒勺内注油烧热下入鸡丁，用手勺推动散开，再下入泡辣椒炒几下，随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。

　　碎米鸡丁川菜菜谱的特色 咸并微甜，带有酸辣味，脆嫩适口。