芝麻肉丝做法

 　　主料 猪瘦肉500克

　　辅料 熟芝麻25克

　　调料 姜,葱各10克,盐4克,料酒10克,菜油500克,白糖25克,八角2克,糖色10克,味精1克,香油10克,鲜汤350克

　　 芝麻肉丝川菜做法:

　　1. 猪肉洗净，切成长约10厘米的粗丝，用姜(拍破)、葱、盐、料酒拌匀码味约30分钟。

　　2. 锅置旺火上，下菜油烧热(约150℃)，下肉丝炸至呈浅黄色时捞出，溪去炸油，锅洗净，做肉丝，加鲜汤烧沸，去尽油沫，加盐、白糖、八角、糖色烧沸后，移小火收至汁干吐油时，放入味精、香油略收，起锅晾冷，装盘撒上熟芝麻即成。