豆茸燕窝羹做法

 　　主料 燕窝150克

　 　辅料 青豆15克,香菇(鲜)20克,金华火腿20克,冬笋20克,红萝卜10克

　 　调料 盐3克,味精1克,胡椒1克

　　 豆茸燕窝羹川菜做法:

　　1. 将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻;

　　2. 火腿蒸制后切丝;香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝;青豆洗净捶茸待用;

　　3. 将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼;

　　4. 锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫;

　　5. 下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。