鸡蓉鲍片做法

 　　主料 鲍鱼500克

　　辅料 鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,淀粉(玉米)25克

　　调料 猪油(炼制)150克,大葱50克,姜25克,料酒25克,胡椒粉2克,盐5克,味精2克

　　 鸡蓉鲍片川菜做法:

　　1. 鲍鱼切片洗净除沙，原汤浸泡鲍鱼;

　　2. 鸡脯砸成泥用冷水解开加鸡汤150毫升搅成浓汁;

　　3. 再将蛋清打成泡糊和淀粉、精盐、料酒、胡椒面一并合鸡泥搅匀;

　　4. 锅内放鸡汤和鲍鱼的原汁烧开后移至微火上焖30分钟，汁浓即熟;

　　5. 锅内放猪油煸炒葱色黄捞出葱姜，倒入鸡泥拌炒至鸡蓉凝固;

　　6. 色发白带亮即下鲍鱼同炒，起锅盛入盘中，即可食用。

　　鸡蓉鲍片川菜菜谱的特色 外软，肉柔味鲜美。