青椒皮蛋做法

 　　主料 皮蛋4只

 　　辅料 青椒150克

 　　调料 酱油2茶匙,香油适量

　　青椒皮蛋川菜做法:

　　①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。

　　②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。