雪塌桃脯做法

 　　主料 蜜桃(1000克)

　　辅料 鸡蛋(200克)

　　调料 白砂糖(250克) 冰糖(100克) 白矾(1克)

　　 雪塌桃脯川菜做法:

　　1. 将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水(100)克，加白矾浸泡5分钟;

　　2. 将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖(150克)用旺火上蒸约1小时至熟(原汁不要);

　　3. 鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋;

　　4. 炒勺置中火上，放入清水(250)克加白糖(100克)、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁;

　　5. 将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成。

　　雪塌桃脯川菜菜谱的特色 此菜糖汁明亮，味甜爽口。