百花煎酿扇贝做法

 　　主料 扇贝60克，凤尾虾20克

　　辅料 虾胶30克,黄油5克

　　调料 盐5克，白糖10克，老抽3克，高汤5克，干淀粉少许

　　 百花煎酿扇贝鲁菜做法:

　　1、扇贝洗净，取肉，并在肉中间部位横切一刀。

　　2、锅里热少许黄油，虾胶沾上干淀粉，微炸至熟;下入扇贝，两面煎熟;

　　3、同样方法烹制凤尾虾后塞入扇贝肉中。加入高汤，调味、装盘即可。

　　百花煎酿扇贝鲁菜菜谱的特色

　　新鲜的扇贝和虾会带有天然的甜味，所以调味料最好从简，否则会掩盖食材的原味。适当地加老抽，给海鲜多了些许豉香。