青椒鱼丝做法

 　　主料 青鱼650克

　　辅料 柿子椒150克

　　调料 盐10克,味精5克,胡椒粉5克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,姜5克,猪油(炼制)40克

　　 青椒鱼丝鲁菜做法:

　　1. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用;

　　2. 将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过;

　　3. 柿子椒择洗干净，也切3厘米长细丝;

　　4. 用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁;

　　5. 姜去皮洗净切丝待用.

　　6. 锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油;

　　7. 锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。