上汤煨活鲍做法

 　　主料 鲍鱼1000克,油菜心300克

　　辅料 滑子菇80克,香菜20克

　　调料 盐3克,胡椒粉1克,植物油15克

　　上汤煨活鲍鲁菜做法:

　　1.活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许盐和清鸡汤1000毫升封盖烧开，用小火焖12分钟;油菜心和滑子菇用开水氽出。

　　2.取10个汤盅，分别将鲍鱼一只，菜心一棵，滑子菇2粒用开水氽出。

　　3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味烧沸，淋明油，分别盛入10个汤盅内即成。

　　上汤煨活鲍鲁菜菜谱的特色

　　鲍鱼软嫩，青菜脆爽，滑子菇滑软，鲍鱼汤清鲜。此菜半汤半菜，原汁原味，是筵席上上乘餐前清汤。