西红柿炖活老板鱼做法

 　　主料 番茄300克,孔鳐750克

 　　辅料 香菜20克

 　　调料 大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,植物油20克,花椒3克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克

　 　西红柿炖活老板鱼鲁菜做法:

　　1.西红柿切滚刀块;老板鱼宰杀，洗净剁成块。

　　2.勺内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，加高汤、盐烧开。

　　3.打去浮沫，慢火煨炖 至九成熟，再加入西红柿继续炖至软。

　　4.拣去葱、姜、蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出勺时撒香菜末。

　　西红柿炖活老板鱼鲁菜菜谱的特色 老板鱼肉质细嫩，滑软，汤汁鲜香微带酸辣。