炝腰花做法

 　　主料 猪腰子250克

　 　辅料 黄瓜50克，水发木耳250克，笋片50克

　 　调料 料酒25克，酱油30克，香油20克，味精2克，花椒10粒，姜末少许

　　炝腰花鲁菜做法:

　　1、将猪腰片成两半，片去腰臊及里筋，剞上麦穗花刀，改切成方条;黄瓜切成薄片;笋片切小片;

　　2、锅内放水，旺火烧开，放入腰花，焯一下立即捞出，投入冷开水中过凉，再捞出，用洁布吸干水分，盛入盘内;，用开水将笋片和木耳焯一下，和黄瓜片一起放入腰花盘内;

　　3、反酱油、料酒、姜末、味精放入碗内，混合调成味汁。锅架火上，放油烧至七成热，放入花椒，炸出香味(捞出花椒不要)成为花椒油，倒入盛有调味汁的碗，搅拌后浇在腰花盘内用筷子拌匀食用。

　　炝腰花鲁菜菜谱的特色 腰花脆嫩，味美鲜香。