鲜香炒全蟹做法

 　　主料 鲜蟹750克

　 　辅料 菠菜50克,干粉芡20克,蒜苗25克

　　 调料 姜米1克,大油100克,盐水10克,味精1克,料酒10克,醋1克,毛汤100克

　 　鲜香炒全蟹鲁菜做法:

　　1.将蟹洗净，去掉腿爪，用刀拍下，裁去嘴尖，一破两开，抠去阴毛，再截成块，抖上干粉芡;

　　2.菠菜、蒜苗择洗干净，切成马牙段;

　　3.锅放火上，添大油75克，将姜米、蒜苗和蟹块下锅煎制，待两面煎黄，下入辅料、作料和汤，用武火收汁;至菜透入味，勾流水芡，下明油25克，点入醋，出锅即成。