双参炖圆鱼做法

 　　主料 人参50克,海参(水浸)500克,甲鱼750克,猪排骨(大排)200克,鸡肉200克

　 　辅料 香菜20克

 　　调料 大葱15克,姜15克,盐5克,料酒15克,味精2克,八角3克,桂皮3克,花椒3克,胡椒粉1克

　　 双参炖圆鱼鲁菜做法:

　　1.活甲鱼宰杀去五脏，搓去黑膜，开水氽过洗净;排骨、母鸡斩块，开水氽过;取大汤盆将甲鱼、母鸡、排骨放入，加葱、姜上笼蒸2小时，取出排骨、 鸡块做他用。

　　2.水发海参用开水焯过，人参洗净，用开水烫过。

　　3.取一大炒勺，放入鸡汤和甲鱼，再将人参、海参置甲鱼上，加入调料袋烧开入味，调味后上桌，随带胡椒粉、香菜碟同上桌即成。

　　双参炖圆鱼鲁菜菜谱的特色

　　人参、海参、甲鱼是同属大补之物，此菜营养丰富。海参软糯，甲鱼烂软，味香浓而鲜美。