锅烧肘子做法

 　　主料 猪肘子一个(1000克)

　　辅料 大料,桂皮,淀粉

　　调料 盐,味精,酱油,糖,汤,油各适量

　　 锅烧肘子鲁菜做法:

　　1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。

　　2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。

　　3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。(炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好)。

　　锅烧肘子鲁菜菜谱的特色 色泽红亮，鲜香味醇。