银芽鹿肉丝做法

 　　主料 鹿肉250克,绿豆芽100克

　　 辅料 泡椒20克,鸡蛋50克

　 　调料 料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,姜10克,淀粉(玉米)22克,猪油(炼制)50克,香油5克

　　 银芽鹿肉丝鲁菜做法:

　　1. 淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用;

　　2. 将鹿肉切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉调匀，用蛋清、干淀粉调成糊状;

　　3. 将绿豆芽掐去两头洗净;

　　4. 姜、泡椒切细丝待用;

　　5. 将炒锅内油烧至五成热，将鹿肉丝放入，用筷子拨散，捞出沥油;

　　6. 锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀，加汤50克、味精、盐、鹿肉，炒匀后勾入水淀粉，收浓汁，淋入香油上碟即成。