豆苗炒虾片做法

 　　主料 大虾700克

　　辅料 豆苗500克,鸡蛋2个

　　调料 大油800克(实耗约100克),料酒,净葱各25克,姜10克,盐7克,胡椒粉2克,湿淀粉40克,汤50克,味精5克

　　　豆苗炒虾片鲁菜做法:

　　(1)将虾剥壳去头，由脊背拉一口，将屎线挑出，清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净，摘去尖。

　　(2)用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。

　　(3)再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出。

　　豆苗炒虾片鲁菜菜谱的特色 色鲜美，虾香嫩，豆苗脆，味可口。