黄焖鸭肝做法

 　　主料 鸭肝100克

 　　辅料 水发玉兰片15克,冬菇15克

 　　调料 白糖30克,酱油10克,葱椒泥10克。葱10克,姜10克,甜面酱15克,绍酒20克,猪油150克

　 　黄焖鸭肝鲁菜做法:

　　1.鸭肝洗净，放沸水中氽过，切成1.5厘米宽的条，用竹签在条上划一个小口(易进汤汁)。

　　2.将水发玉兰片切成3.3厘米长的片，冬菇切成两半，均用沸水焯过。炒锅放猪油少许，烧至六成热(约132℃)，放白糖炒至红色时加清汤、酱油、葱椒泥、葱段、姜片、玉兰片、冬菇煸炒，制成料汁倒入碗内。

　　3.炒锅再放猪油烧至七成热(约154℃)，加甜面酱炒出香味后，放鸭肝、清汤、绍酒以及制好的料汁，用小火炆5分钟，剩1/3汤汁时去掉葱姜，盛入盘内即成。

　　黄焖鸭肝鲁菜菜谱的特色 色泽红润光亮，鸭肝软嫩，味道鲜美，营养丰富。