挂霜排骨做法

 　   主料猪排骨(大排)250克

　　辅料鸡蛋清50克,橘饼5克

　　调料盐1克,白砂糖100克,黄酒15克,桂花1克,淀粉(玉米)30克,猪油(炼制)50克

　　教您挂霜排骨怎么做，如何做挂霜排骨才好吃

　　1. 将金桔饼切碎，同桂花放在一起备用;

　　2. 排骨剁成3 厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清，浆匀;

　　3. 锅内入油，烧至六成热时，将排骨入油锅中炸成金黄色，捞出沥净油;

　　4.将剩下的猪油倒出，另作别用;

　　5. 锅内留油50 克，加白糖，熬至糖水起小泡时，立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花，离火翻炒，使糖液裹匀排骨;

　　6. 在冷凉过程中，不要使排骨块粘结，出勺装盘即成。