凤尾虾排做法

 　　【原料】

　　大青虾750克 精盐2克，料酒25克，葱、姜汁30克 花椒盐5克

　　【制作过程】

　　1、将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后，以牙签每4只串为一排，制成虾排;

        2、将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可 。