酒糟春笋鸡做法

 　   用料春笋2根，鸡翅4对、葱姜适量

　　调料醪糟汁(也叫酒酿)1小碗，剁椒酱1汤匙，老抽，鸡精各适量

　　做法

　　1、鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫;春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用(如此可去笋的涩味)

　　2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味  

　　3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄

　　4、下入老抽将翅煸炒上色

　　5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀

　　6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟

　　7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可