鱼香茄条做法

 　　主料

　　长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克

　　辅料

　　葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量。

　　鱼香茄条的特色柔软润香,鲜咸适宜。

　　鱼香茄条的做法

　　1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条;鸡蛋与干淀粉调成糊;泡辣椒剁成茸；

　　2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；

        3、重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；

　　4、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香               味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。

　　一起烘焙网小贴士

       请酌情放盐，以免太咸;烧茄子要熟烂而不失其形