熬黄花鱼做法

 　　主料黄花鱼1000克

　　 辅料猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克

　     做法

　　1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净;在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍;

　　2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段;

　　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸;

　　4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成.