翠珠芙蓉鲍做法

 　　主料 鲍鱼200克,冬瓜300克

　　辅料 火腿20克,鸡蛋200克

　　调料 盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克,大葱5克

　　翠珠芙蓉鲍鲁菜做法:

　　1.鲍鱼洗净蒸熟后用原汁氽透，取出一片两半，共10片。

　　2.冬瓜洗净用挖球器挖成24个小球用开水一焯放浓鸡汤中，加少许盐入笼蒸透。

　　3.大汤盘中加鸡蛋三个、凉鸡汤150克、盐、味精、胡椒粉、细葱末入笼蒸熟为芙蓉。将冬瓜球置于芙蓉中央堆起;鲍脯围边，用上汤勾清芡，撒入火腿粒，淋明油浇在鲍鱼翠珠上即成。

　　翠珠芙蓉鲍鲁菜菜谱的特色 鲍鱼鲜嫩，冬瓜球爽软，汤汁清鲜，火腿点缀而增鲜。