椒盐鱼条做法

 　   主料 大黄鱼1000克

　　辅料 鸡蛋100克 小麦面粉100克

　　调料 盐5克 椒盐15克 料酒15克 小葱10克 姜15克 味精3克

　　烹饪方法

　　1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟;

　　2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀;

　　3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘;

　　4. 跟上一小碟椒盐即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1. 做蛋面糊时要加熟猪油(溶化)才能糊面光滑;

　　2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆;

　　3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。