八宝肉元做法

 　   主料猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋清25克,虾米10克,鸡蛋50克,香菇(鲜)10克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿15克

　　调料小葱15克,味精1克,黄酒5克,盐10克,淀粉(玉米)13克,白砂糖5克,猪油(炼制)15克

　　教您八宝肉元怎么做，如何做八宝肉元才好吃

　　1. 猪肉剁成泥置碗内;

　　2. 葱白和葱叶分别切成碎米状;

　　3. 鸡蛋入油锅内，摊成蛋皮，切成碎米状;

　　4. 冬笋去皮，洗净，切成碎米状;

　　5. 香菇去蒂，洗净，切成碎米状;

　　6. 虾米、鸡脯肉均切成碎米状;

　　7. 火腿切成末;

　　8. 取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白，放入肉泥碗内，加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15 克和水65毫升，搅拌上劲成肉馅，做成如枇粑大小的肉元;

　　9. 将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀，把肉元放在上面滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8 分钟取出;

　　10. 炒锅放在中火上，倒入鸡汤200毫升烧开，加味精少许、精盐，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，浇在肉元上即成。