芽姜炒鸭片做法

 　   主料鸭肉300克，子姜15克,冬笋100克,香菇(鲜)3克,鸡蛋50克

　　调料葱白20克,黄酒15克,白酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)75克

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　　教您芽姜炒鸭片怎么做，如何做芽姜炒鸭片才好吃

　　1. 将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片;

　　2. 嫩姜洗净，切成薄片;

　　3. 冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片;

　　4. 香菇切片;

　　5. 葱白切成马蹄片;

　　6. 鸡蛋磕开，取清打散;

　　7. 将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀;

　　8. 用白酱油、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀成卤汁;

　　9. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油;

　　10. 炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。