油焖缩项鳊做法

 　   主料武昌鱼750克

　　辅料肥膘肉50克,玉兰片50克,辣椒(红,尖)25克

　　调料味精3克,白砂糖20克,黄酒15克,酱油50克,猪油(炼制)20克,植物油100克,小葱15克,姜15克,盐3克

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　　教您油焖缩项鳊怎么做，如何做油焖缩项鳊才好吃

　　1. 将鱼粗加工以后，在鱼身两面剖斜十字，用酱油涂抹鱼身腌渍5 分钟;

　　2. 猪肥膘肉切成3 厘米长的丝;

　　3. 红辣椒、小葱、玉兰片洗净，都分别切成3 厘米长的丝;

　　4. 旺火上锅，内下植物油，烧至八成热，下鱼，用勺翻动，待炸至两面淡黄时捞出;

　　5. 锅内余油倒出，仍置火上，放入肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片等丝煸炒;

　　6. 炒出香味后，将炸好鱼下锅内，下入黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、清汤等焖烧3 分钟;

　　7. 待鱼汁渐浓时，将锅移到小火上加盖焖烧至透味汤浓时，再端锅到旺火上，下猪油续焖2 分钟，即可起锅盛盘。