干锅香辣虾的做法

　　主料南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜

　　辅料李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖

　　做法

　　一、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味

　　二、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片

　　三、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎

　　四、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用

　　五、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖

　　六、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可