沙律片皮鸡做法

 　　主料 本地光鸡1只重约750克

　　辅料 沙律酱150克、吕宋芒果2只、奇异果2只、西生菜150克

　　调料 麦芽糖30克、浙醋10克、绍酒10克、清水25克、干生粉15克、生油100克

　　　沙律片皮鸡粤菜做法:

　　1、将光鸡剖开洗净，挖出鸡眼，用白卤水慢火将鸡浸熟捞起，用沸水淋过，然后用白毛巾把鸡抹干。另将麦芽糖、干生粉、浙醋、绍酒、清水和匀涂在鸡身上，挂起晾约2小时至皮干。

　　2、烧镬落油至210℃左右时，将鸡淋炸至大红色而皮脆捞起，放在碟中。

　　3、先将西生菜切丝放在碟中垫底。奇异果、芒果起肉去皮切片拼在碟边，再将炸好的鸡片皮24件摆在西生菜面，摆正鸡头、鸡翼和鸡尾，再放沙律酱便成。