东江春卷做法

 　　主料 猪肉(肥瘦)500克

　　辅料 虾仁150克,鱿鱼(鲜)40克,香菇(鲜)40克,鸡蛋200克

　　调料 盐9克,味精9克,淀粉(玉米)140克,花生油130克

　　　东江春卷粤菜做法:

　　1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅;

　　2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆;

　　3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起;

　　4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块;

　　5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。

　　东江春卷粤菜菜谱的特色 此菜色金黄，香脆可口。