大卤面如何做
菜谱大全 2022-07-04 09:32www.yiqihongbei.com烧烤食材
主料韭菜1把,面条(生)1把
辅料黑木耳1把,鸡蛋1个,五花肉1块
调料色拉油适量,食盐适量,酱油适量,醋适量,味精适量,姜适量,香油适量,淀粉适量,小葱适量,水适量
大卤面的做法
1.韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间,泡韭菜的时间里,将葱姜切碎、五花肉切小丁备用
2.淀粉加适量水调成水淀粉,泡发的木耳洗净撕小朵,鸡蛋加一勺水打散备用
3.泡好的韭菜拿出,用清水冲洗几遍后,切成韭菜末
4.锅中加少许油,油热后放五花肉丁下锅煸炒,加葱姜爆香,放入酱油和少许醋,然后加入半锅开水
5.大火烧开转中小火,将木耳放入锅中,加入少许盐调味,等到锅中水沸腾后,将蛋液转圈均匀倒入锅中,静置十几秒后,用铲子搅拌,就形成均匀的蛋花
6.淀粉调匀后,均匀地转圈倒入锅中,然后不断搅拌,直到汤汁变得粘稠起来,将韭菜放入锅中,搅拌均匀,再加热一小会即可关火,加少许味精和香油即可出锅