猪肉酿苦瓜做法

 　　主料 猪肉糊(400克)

　　辅料 苦瓜(3条，950克),鸡蛋

　　调料 葱(1根),姜(3片),盐,酱油,生粉,油

　　　猪肉酿苦瓜粤菜做法:

　　1、猪肉糊放入大碗里，加入1个鸡蛋、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油和2汤匙生粉，顺一个方向搅打15分钟，再腌制30分钟。

　　2、苦瓜洗净拭干水，去掉头尾后，切成2厘米长的段，用小刀挖去苦瓜的瓤;葱切成葱花，姜剁成蓉待用。

　　3、将苦瓜段放在刀背上，用小刀将肉馅酿入苦瓜段中，再一一摆入盘中。

　　4、烧开半锅水，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒出盘中的汤汁，放在旁边摊凉。

　　5、烧热2汤匙油，爆香葱姜末，加入2汤匙浓缩鸡汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，用1/2汤匙生粉与3汤匙清水调匀，倒入锅内勾成芡汁，浇在酿苦瓜上即成。