咕噜蜜肉做法

 　　主料 猪腿肉225克

　　辅料 菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克

　　调料 大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克

　　咕噜蜜肉粤菜做法:

　　1. 猪肉切成3厘米3厘米0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后，切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。

　　2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。

　　3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。