蛋煎猪脑做法

    　主料 鸡蛋(350克) 猪脑(300克)

　　辅料 香油(15克) 猪油(炼制)(40克) 胡椒粉(3克)

　　调料 姜(10克) 小葱(10克) 料酒(15克) 味精(3克) 盐(5克)

一起烘焙网配图

　　蛋煎猪脑粤菜做法:

　　1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上;

　　2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟;

　　3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状;

　　4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆;

　　5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。

　　蛋煎猪脑粤菜菜谱的特色 色金黄，外焦香，内嫩滑。