北京泡菜做法

 　　配料大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克

　　做法　

        1、将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半。

　　2、菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。

　　3、将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤。

　　4、在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子，然后放在温度较高的地方(约40℃左右)，五天即可食用。

　　注意制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。