鱼米之香做法

 　　主料 生菜叶6张(重约80克)，自制咸香鱼150克，黄豆芽的粒50克，马蹄丁100克

　　辅料 红椒片、青椒片各30克，木耳片20克，香芹段(长约2厘米)60克，葱白段30克，胡萝卜丝40克

　　调料 色拉油100克，生抽1克，味粉2克，姜片10克，香油5克。

　　鱼米之香粤菜做法:

　　1、胡萝卜丝垫底，上面放生菜叶。

　　2、自制咸香鱼洗净，入盘中加姜片、香油大火蒸5-6分钟，取出控水，切长1.5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块。

　　3、锅内放入色拉油，小火烧至五成热时放入咸香鱼小火煎炸0.5分钟，取出控油。

　　4、黄豆芽的粒、香芹段、木耳分别入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。

　　5、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入咸香鱼、黄豆芽的粒、马蹄丁、红椒片、青椒片、木耳片、香芹段、葱白段大火翻炒0.5分钟，用生抽、味粉调味后出锅，装入生菜叶上。