咸蛋蒸肉饼做法

 　　主料 猪肉300克

　　 辅料 鸡蛋黄4个

　 　调料 色拉油2勺,食盐1/3勺,酱油1/3勺,鸡粉1/4勺,淀粉2勺,鸡蛋白1个,高汤1/2碗

　 　咸蛋蒸肉饼粤菜做法:

　　1.猪肉剁成泥，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀，顺一个方向搅打10分钟，直至肉泥起胶。

　　2.将肉泥放进盘中，拍扁抹匀，压成四方块状，用手指在肉饼上压4个浅坑。 烧开锅内的水，将咸蛋肉饼放进锅，大火隔水清蒸15分钟。

　　3.取出蒸好的咸蛋肉饼，用刀分成四份摆入碟中。锅内添入1/2碗清鸡汤和蒸肉饼的汤汁煮沸，加1汤匙生粉和1/2汤匙酱油快速炒匀做成芡汁，浇在咸蛋肉饼上即可。