淮杞炖牛腿肉做法

 　　主料 牛肉(后腿)250克

　　辅料 山药(干)15克,枸杞子8克,桂圆肉8克

　　调料 姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克

　　淮杞炖牛腿肉粤菜做法:

　　1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用;

　　2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内;

　　3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片;

　　4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面;

　　5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

　　淮杞炖牛腿肉粤菜菜谱的特色 肉软烂，山药粑香，汤清鲜。