油泡鲜虾仁做法

 　　主料 虾仁500克

　　辅料 鸡蛋清20克,淀粉(蚕豆)8克

　　调料 小葱5克,味精4克,盐5克,苏打粉2克,香油1克,植物油50克

　　油泡鲜虾仁粤菜做法:

　　1. 洗净虾仁，用毛巾吸干水分;

　　2. 将葱去根须，洗净，切成橄榄形;

　　3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状; 

　　4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;

　　5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出;

　　6. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动，以免粘连)用笊篱捞起;

　　7. 余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 淋油炒匀上碟。