椒盐吊片做法

 　　主料 鱿鱼(鲜)500克

　 　辅料 鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)10克

　 　调料 胡椒粉2克,香油10克,咖喱10克,盐5克,花生油40克,味精2克,料酒15克,椒盐10克,[口急]汁(粤语)15克

　　 椒盐吊片粤菜做法:

　　1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分;

　　2. 再用咖喱、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌约20 分钟;

　　3. 再下鸡蛋拌匀，粘上干淀粉; 

　　4. 把[口急]汁、花椒盐兑成汁;

　　5. 用旺火热炒锅下油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入笊篱沥油;

　　6. 再放回炒锅内，烹汁迅速炒匀上盘即可;

　　7. 佐以花椒盐，[口急]汁。