什锦天妇的做法

　　原料

　　海虾10只、莲藕半段、绿甜椒、生菜叶一片、萝卜适量。

　　面衣材料

　　低筋面粉100克、鸡蛋一个、冷水80克。

　　酱料

　　罗卜泥、姜泥适量、鲜贝露或酱油一勺、味啉一勺(可省略)。

　　做法

　　1、先将海虾背部去壳，尾部壳留下，挑去沙线和肚子上的筋，其余食材切片备用。

　　2、将面粉和鸡蛋，冷水调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。

　　3、油锅中放入适量油，当油温达到180度时，可先放入一些面糊或一只虾试温度，油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油，不然会影响其口感。(我用的虾较小时间可以略短一些)

　　4、将蔬菜也裹上薄薄面衣，放入锅中过油即可。

　　5、准备好适量罗卜泥，姜泥混合，调入酱料，大虾醮取酱汁食用即可。