上汤虾丸做法

 　　主料 鲜虾275克

　　辅料 邓面粉

　　调料 精盐,味精

　　上汤虾丸粤菜做法:

　　1. 将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出(不冻不脆)。

　　2. 将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮(煮时水不能滚起泡，否则太老)、煮到虾圆浮起时，即捞起，放入盛鲜汤的碗内即好。白色，味鲜嫩爽脆，四季皆宜。