番茄猪排汉堡包做法

 　　材料

　　面包胚高粉250克，炼乳15克，细砂糖30克，清水150克(留十余克视面团吸水性添加)，酵母3克，盐2克，奶粉10克，无盐黄油25克

　　刷表面用料牛奶或清水，蛋液也可以(各适量)，白芝麻少许

　　夹馅猪肉，盐，味精，生粉，植物油，生抽，蚝油各适量

　　配料生菜，鸡蛋，番茄，火腿片，沙拉酱，番茄酱各适量

　　做法

　　1采用后油法将所有材料除黄油外放入搅拌桶内

　　2启动和面15-20分钟后加入软化的黄油小块

　　3继续和面15-20分钟，结束整圆面团

　　4放在搅拌桶内进行发酵至2.5倍大小

　　5将发酵好的面团取出排气，分成5等份，整圆松驰15分钟(按这个份量分出来的等量比较大个，可以分成多个小分量的)

　　6松驰好摆入不粘烤盘内

　　7进行二次发酵至2倍大小，在表面刷上清水或牛奶，撒上白芝麻

　　8烤箱预热160度15分钟左右至表面金黄，取出放凉

　　9准备好配料，生菜洗净拭去水分，番茄洗净切片

　　10猪肉切小块放入搅肉机内，制成肉糜(如果没有搅肉机，可以用刀剁碎，只是比较费时)

　　11在肉糜内调入各适量的调味料，充分搅打肉糜起劲，腌制30分钟

　　12将腌制好的肉糜取适量于手掌中，整成圆饼形状，在锅内加入少许油，加热后摆入圆肉饼，煎至两面微焦

　　13面包胚可事先制作好，放凉后就可以用刀分割成两片

　　14放入锅内略煎一下(不用久，也可以利用锅内的少许油，也可不放油)

　　15鸡蛋嗑入锅内，煎熟(如果有圆形煎蛋器可以利用形状，我没有所以随意煎了一下)

　　16就是叠料啦，生菜，番茄，火腿片，沙拉酱，肉排，番茄酱，面包依次叠加就可以啦