豆酱煎煮乌鱼做法

 　　主料 乌鱼(大)1条

　　辅料 葱2条,红椒丝1汤匙,红辣椒1只(切花)

　　调料 姜2片,水1/2杯,油4汤匙,豆酱2汤匙,生抽1茶匙,糖,盐各1/2茶匙

　　　豆酱煎煮乌鱼粤菜做法:

　　1. 乌鱼宰好，开边腹部相连呈双飞，洗净，抹干水分。

　　2. 葱洗净，切段。

　　3. 烧热2汤匙油，下1片姜，用镬铲按姜片擦遍镬中央，至油冒白烟时，放入乌鱼，转慢火，煎至乌鱼两面金黄色。

　　4. 烧热油2汤匙，先炒香姜1片、葱白段，加豆酱爆炒片刻，加清水拌匀，下调味料及乌鱼，撒下一半分量之红椒丝，上盖煮片刻，即连汁上碟。撒上葱段及红椒丝，红椒花饰碟。