奶油干贝做法
菜谱大全 2022-07-04 09:32www.yiqihongbei.com烧烤食材
主料 干贝100克
辅料 上汤1/2杯,老豆腐(3寸四方)2块,虾米2汤匙
调料 面粉1汤匙,蛋清1个,上汤1/2杯,香莱,生粉各适量
奶油干贝粤菜做法:
1. 将干贝洗净,放在碗内,加入滚水1杯,浸泡3小时左右,然后再上锅蒸30分钟。取出用手指撕成细丝之后,全部铺放在一只中型碗内(干贝汁留用)。
2. 老豆腐用叉子压碎后用过滤网或筛子过滤一次,盛在大碗中,加入泡软切碎的虾米茸与盐、蛋清、生粉拌匀,便装在涂过油之模型(或便当盒)中,上锅蒸30分钟,待冷后反扣出来,切成1/2寸宽、2寸长的条状,排放在碗内干贝之上面,淋下清汤后,上锅蒸30分钟。
3. 用2汤匙油炒香面粉后加入泡干贝之汁,并放下适量盐调味,煮滚便淋到扣在碟中之干贝面上即可。