炖牛肉的做法

　　春风画雨的清真私房菜

　　纯正的一碗---炖牛肉

　　要问我家爷俩最爱吃什么?炖牛肉!呵呵，作为少数民族---回族，牛肉是我们的重要食物。煎、炒、烹、炸…最好的还是炖!

　　，要想炖出一锅肉烂味香的好牛肉，选材是成功的重要一步。根据我的个人经验，牛肋条是最好的部位，不肥不瘦，成品肉质软烂，肥而不腻。通常我都会用砂锅小火慢炖，虽然费时，口感绝对纯正让你停不下筷子哈!

　　这不，西淼同学开学了。姥爷心疼外孙，知道西淼最爱吃炖牛肉，昨个儿俺爹就来电话，说是牛肉买好了让我去拿呢!

　　家里鸡蛋存货过多，顺带着卤了几个鸡蛋进去，入味均匀，咸淡可口，美味早餐的不二之选!

　　炖牛肉

　　原料牛肉5KG、鸡蛋10个

　　调料葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐

　　炖牛肉做法

　　1、将牛肋条切成3厘米见方的块，放入清水中浸泡1个小时(期间注意换水)。

　　2、将葱、姜、蒜剥皮洗净，葱切段，姜切片、蒜压扁备用;花椒、八角用医用纱布包好备用。

　　3、锅中加水烧开，将浸泡好的牛肉放入焯水，煮制牛肉变色后捞出，用温水冲净浮沫沥干水分。

　　4、砂锅中加水烧开，放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1个小时，用筷子可以将牛肉轻松插透，加入盐。

　　5、将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮开后，再煮6分钟，关火。

　　6、将煮好的鸡蛋剥去蛋壳，放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时。

　　7、如果汤多可以大火收汤，喜汤多的就可以关火了。