咸蛋黄裹虾做法

 　　主料 咸鸭蛋3只

　　辅料 活虾半斤

　　调料 牛油

 　　咸蛋黄裹虾粤菜做法:

　　1.活虾洗净，把角剪掉.

　　2.将咸鸭蛋放入盛有水的小锅里，煮10分钟

　　3.将活虾隔水蒸10分钟。PPS:蒸虾和煮咸鸭蛋可以同步进行

　　4.10分钟后，统统熄火 ...把咸鸭蛋捞出，虾暂时不动。小心地把咸鸭蛋剥开，去除蛋白，留下蛋黄。

　　5.把蛋黄碾碎，越碎越好~ 起锅--先放牛油，在热力的作用下，牛油急速融化还起泡泡。把碎蛋黄放下。PPS要让它们充分融合，要充分搅拌

　　6.放虾，动作要快，在牛油没有耗尽的情况下，不断翻转，要让咸蛋黄和牛油均匀地铺洒在虾上 ... 时间不要太久，不然，牛油会变糊的.