日式酱油牛排盖饭的做法

　　原料

　　沙朗(西冷/Sirloin)牛排 2块(厚度约为1.5-2厘米)

　　中等大小白洋葱 1/2个

　　黄油 2小块(大约1块1大匙)

　　橄榄油 少许

　　鸡高汤 2大匙

　　酿造酱油 2大匙

　　水 少许

　　味啉 1茶匙

　　盐 适量

　　米饭 2碗

　　生菜叶 适量

　　芥末 适量/可选

　　做法

　　1. 牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分

　　2. 洋葱切丝或薄片备用

　　3. 煎锅上高火

　　4. 牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2-3分钟(以略生为好)

　　5. 煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置

　　6. 锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香

　　7. 放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央，留出少许后面用

　　8. 取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋

　　9. 锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒-1分钟

　　10. 取出牛排，静置

　　11. 锅中放入剩下的两勺酱油，少许水，和味啉，做成酱汁

　　12. 酱汁淋一半在米饭上

　　13. 牛排下斜刀切厚片，码在饭上

　　14. 淋上剩下的酱汁，放上前面留出的洋葱装饰

　　15. 生菜叶装饰，挤上芥末即可